El punto de la carne

  1. Poco hecho (40ºC): En este punto, la carne estará muy roja y jugosa en su interior. La textura será bastante blanda y ofrecerá poca resistencia al cortar. Es ideal para aquellos a quienes les gusta la carne muy jugosa y con un sabor intensamente cárnico.

  2. Punto menos (45ºC): La carne a 45ºC estará un poco más cocida que en el punto anterior, pero aún así será bastante roja y jugosa por dentro. Este punto representa un equilibrio para quienes prefieren la carne no tan cruda pero aún muy jugosa.

  3. Al punto (50ºC): A esta temperatura, la carne estará en un punto de cocción medio, en donde la parte central estará rosada. Es una opción popular ya que permite disfrutar de una carne jugosa pero bien caliente y con una textura más firme que los puntos anteriores.

  4. Punto más (55ºC): La carne estará más hacia el lado de hecha que al punto, con apenas un toque de rosa en el centro. Será más firme al tacto y al corte, y comenzará a perder un poco de su jugosidad, pero aún así mantendrá una buena cantidad de sabor y ternura.

  5. Muy hecho (60ºC): En este punto, la carne estará cocida en su totalidad, sin rastros de rosa en el centro. La textura será aún más firme y se habrá perdido una buena cantidad de jugosidad. Algunas personas prefieren este punto de cocción, especialmente si no les agrada la carne rosada o roja en el centro.

Los cortes de carne

1. Tira de asado
2. Entraña
3. Bife argentino de angus
4. Entrecote
     – Bife de chorizo argentino
     – Lomo bajo irlandés

5. Solomillo
6. Chuletón
     – Sashi
     – Gallego
7. Milanesa
8. Vacío

9. Colita de cuadril
10. Picaña

Scroll to Top